Đó là chia sẻ của anh Hoàng Văn Liên – bếp trưởng khách sạn Mường Thanh Grand Lào Cai – người vừa cùng các đồng đội giành giải Nhì của vòng sơ kết cuộc thi đầu bếp Chiếc Thìa Vàng 2016 khu vực Cao nguyên Bắc bộ và Đồng bằng sông Hồng sáng 27/9 vừa qua.
PV Nhà Mường: Đây là lần thứ mấy anh tham gia cuộc thi Chiếc thìa vàng?
Đây là lần đầu tiên tôi tham gia cuộc thi đầu bếp Chiếc Thìa Vàng. Quy mô của cuộc thi thực sự lớn đối với cá nhân tôi.
PV Nhà Mường: Anh đánh giá thế nào về cuộc thi năm nay? Về các đối thủ của đội mình?
Cuộc thi năm nay tổ chức rất chuyên nghiệp, BTC hỗ trợ các đội thi rất chu đáo.
Về các đối thủ năm nay, họ rất mạnh và đã có kinh nghiệm qua nhiều năm thi trước như khách sạn Sapaly, khách sạn quốc tế Aristo…
PV Nhà Mường: Theo anh, anh đã thu nhận được gì từ cuộc thi năm nay?
Với một tâm lý thoải mái tham gia cuộc chơi, mục tiêu của đội năm đầu tiên tham gia là để cọ xát, học hỏi kinh nghiệm, để biết trình độ của mình đang ở đâu.
Thực tế, sau cuộc thi, tôi đã rút ra được kinh nghiệm là một tinh thần đoàn kết, một lòng đam mê ẩm thực, một kiến thức, cộng thêm một sự sáng tạo tưởng như… điên khùng sẽ làm nên những điều đặc biệt.
PV Nhà Mường: Anh vào nghề đầu bếp lâu chưa? Tại sao anh lại có đam mê với nghề này?
Tôi tốt nghiêp Cao đẳng Du Lịch Hà Nội khóa 2003 – 2005 và gắn bó với nghề cho đến nay. Tôi đã từng trải qua kinh nghiệm làm việc tại những nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ, các khách sạn quốc tế, như M’ Gallery Hanoi Opera, Sheraton Hanoi, One and Only Royal Mirage DuBai U.A.E… Từ nhỏ tôi đã có ước mơ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, chính vì thế tôi đã quyết tâm thi vào trường Du Lịch để đi theo nghề này.
PV Nhà Mường: Anh làm việc tại Mường Thanh Lào Cai từ khi nào? Ở vị trí nào?
Tôi bắt đầu gia nhập đại gia đình Mường Thanh từ 30/5/2015 với vị trí bếp trưởng khách sạn Mường Thanh Grand Bắc Giang. Đến ngày 11/4/2016, tôi chuyển sang làm bếp trưởng khách sạn Mường Thanh Grand Lào Cai cho đến bây giờ.
PV Nhà Mường: Cảm nhận của anh về môi trường làm việc tại Mường Thanh Lào Cai?
Mường Thanh Grand Lào Cai là một môi trường rất tốt là nơi mà phát huy hết khả năng kinh nghiệm của mỗi cá nhân, một tinh thần đoàn kết trên dưới một lòng xây dựng khách sạn phát triển đi lên, một đội ngũ công nhân viên trẻ tuổi ham học hỏi và một vị GM đáng kính biết cách truyền cảm hứng làm việc cho mỗi cá nhân, biết quan tâm chia sẽ, giúp đỡ như một người anh cả trong gia đình. Tôi rất tự hào khi được làm việc tại đây cũng như là việc cho Tập Đoàn Mường Thanh.
PV Nhà Mường: Cảm ơn những chia sẻ của anh!
Vòng sơ kết Chiếc Thìa Vàng 2016 khu vực Cao nguyên Bắc bộ và Đồng bằng sông Hồng năm nay được tổ chức tại Cung Triển lãm Kiến trúc, Quy hoạch Xây dựng Quốc gia (Hà Nội) với sự tham gia của 33 đầu bếp thuộc 11 đội Thái Nguyên, Lào Cai, Nghệ An, Quảng Ninh, Ninh Bình, Hải Phòng…
Đội Mường Thanh Grand Lào Cai với 3 thành viên Hoàng Văn Liên (đội trưởng), La Thị Thùy, Hoàng Thị Ngọc Ánh đã mang đến cuộc thi thực đơn gồm 4 món ăn vừa mang đậm nét truyền thống, vừa thể hiện được phong cách phương Tây hiện đại: Thạch táo xanh với salad cá hồi Sapa, Súp cá chình nấu lá lốt, Lườn vịt áp chảo với xốt hoa quả hương vị hạt dổi, kèm rau tươi và khoai lang tím và Chè trân châu hoa quả.
Với chủ đề “Hành trình gia vị Việt”, cuộc thi đầu bếp “Chiếc thìa vàng 2016” sẽ diễn ra từ tháng 8 – 12/2016. Tổng giá trị giải thưởng cuộc thi lên tới hơn 3 tỷ đồng.
