Đó là chia sẻ của anh Lê Đức Cảnh – Bếp trưởng khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang. Anh Cảnh cũng là một người có thâm niên trong nghề đầu bếp với hơn 20 năm kinh nghiệm, trải qua nhiều vị trí tại các nhà hàng, khách sạn lớn từ Nghệ An đến Tuyên Quang.
Nhớ lại thời kỳ đầu mới vào nghề, anh Lê Đức Cảnh cho biết: “Vốn yêu thích nghề bếp từ nhỏ nên tôi luôn theo đuổi ước mơ trở thành đầu bếp. Tôi luôn tự tìm tòi, học làm các món ăn mới cho gia đình thưởng thức và được nhiều lời khen ngợi. Đó chính là động lực để tôi đến với nghề”. Nhờ chăm chỉ và nỗ lực tự học, anh Cảnh đã sớm thành công trong nghề với vị trí bếp trưởng tại khách sạn Phú Gia (Cửa Lò – Nghệ An) vào năm 1998. Đây là vị trí quản lý đầu tiên trong sự nghiệp của anh Cảnh, giúp anh có thêm kinh nghiệm khi chuyển sang vị trí tương đương tại các nhà hàng, khách sạn lớn hơn sau đó: Bếp trưởng nhà hàng thủy hải sản thuộc công ty Thủy hải sản Nghệ An (1999), Bếp trưởng bếp hoa, Kỹ thuật chế biến món ăn khách sạn Phương Đông (2000), Bếp trưởng Khách sạn Mường Thanh thanh niên Vinh (2006 – 2008), Bếp trưởng bếp hoa, Trưởng ca khách sạn Mường Thanh Phương Đông (2008 – 2017).
Anh Lê Đức Cảnh (bên trái) cùng đồng nghiệp tại Mường Thanh Grand Tuyên Quang.
Trong quá trình làm nghề, anh Cảnh cũng đã gặt hái được nhiều giải thưởng, được bạn bè đồng nghiệp đánh giá cao, như danh hiệu thợ giỏi ngành Du lịch Nghệ An về chế biến món ăn do Sở VH-TT-DL Nghệ An cấp, giải Nhất hội thi Ẩm thực ngành du lịch Nghệ An năm 2005, huy chương Vàng toàn quốc năm 2010 – Hội thi chế biến các món ăn dân tộc Việt Nam do tổng cục Du lịch Việt Nam tổ chức…
Bước sang năm 2017, anh Cảnh có sự thay đổi lớn về vị trí công việc khi chuyển công việc từ Nghệ An ra Tuyên Quang với vai trò Bếp trưởng khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang. Theo anh Cảnh, sự thay đổi này là bước tiến quan trọng trong sự nghiệp, cũng đồng thời là trải nghiệm thú vị cho cá nhân anh.
Hiện anh Cảnh và các đồng nghiệp đang triển khai chương trình tiệc cưới cho khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang. Anh cho biết, điểm khác biệt đáng chú ý trong thực đơn tiệc cưới mới là khách sạn đã chú trọng hơn đến hình thức món ăn, đảm bảo nóng sốt và đưa thêm các món đặc trưng của địa phương vào menu (thực đơn).
Bên cạnh các món ăn ngon, chương trình tiệc cưới 2018 của Mường Thanh Grand Tuyên Quang còn thu hút bởi mức giá hấp dẫn chỉ từ 1.999.000 đồng/ bàn 10 khách, quà tặng trị giá lên tới 60 triệu đồng (gói chụp ảnh cưới, nhân cưới), cùng hội trường tiệc cưới sang trọng với sức chứa lên đến 1.200 khách.
Đánh giá về môi trường làm việc mới tại Tuyên Quang, anh Cảnh cho hay: “Môi trường thân thiện, đội ngũ nhân viên trẻ, năng động và sáng tạo. Tôi cảm nhận, đây đang và sẽ là một môi trường tốt để phát triển bản thân, công việc”.
Khi được hỏi những phẩm chất nào mà một người đầu bếp giỏi cần, Bếp trưởng Mường Thanh Grand Tuyên Quang khẳng định, đó là yêu nghề, cần cù chịu khó, khả năng tư duy và sáng tạo, có trách nhiệm trong công việc và đạo đức nghề nghiệp.
Kế hoạch trong thời gian sắp tới của anh Cảnh là trở thành thầy giáo ẩm thực để có thêm điều kiện truyền lại những kiến thức, kinh nghiệm, cũng như nhiệt huyết, đam mê với nghề cho các bạn trẻ.
Minh Tâm
