Chỉ sau 1 năm triển khai dịch vụ buffet BBQ hải sản, tháng 8/2017, khách sạn Mường Thanh Grand Nha Trang đã cán mốc 10.000 khách sử dụng dịch vụ.
Mường Thanh Grand Nha Trang nằm xa trung tâm thành phố, cơ sở vật chất, trang thiết bị thiếu thốn nên vấn đề kinh doanh dịch vụ ẩm thực không thuận lợi. Bên cạnh đó, bị cạnh tranh bởi các nhà hàng xung quanh phần nào cũng làm ảnh hưởng đến doanh thu của khách sạn nói chung và bộ phận Food & Beverage (F&B) nói riêng. Đặc biệt, trước đây, bộ phận nhà hàng khách sạn chủ yếu chỉ phục vụ buffet sáng, khoảng thời gian còn lại chỉ phục vụ một số khách lẻ lưu trú nên doanh thu không đáng kể.
Trước tình hình trên, Ban Giám đốc khách sạn Mường Thanh Grand Nha Trang nhận thấy rằng, nếu không thay đổi, về lâu dài việc kinh doanh của khách sạn sẽ đi theo chiều hướng không tốt. Chính vì vậy, anh Nguyễn Ngọc Liên – Giám đốc điều hành (GM) khách sạn đã quyết định đầu tư, nâng cấp thiết bị, và cho ra đời dịch vụ Buffet BBQ hải sản vào ngày 18/6/2016. Dịch vụ mới không chỉ lấp được khoảng trống thời gian của bộ phận nhà hàng mà còn tạo thêm doanh thu, công việc cho nhân viên khách sạn nói chung và nhà hàng nói riêng.
Sau hơn một năm triển khai, tháng 8/2017, dịch vụ đã chính thức cán mốc 10.000 lượt khách sử dụng. Tuy doanh thu chưa cao, nhưng đã cho thấy sự cố gắng, mạnh dạn thay đổi của Ban Giám đốc khách sạn cũng như sự nỗ lực của CBNV.
Để đạt được thành quả trên, bộ phận Nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand Nha Trang cũng đã phải trải qua thời gian đầu khó khăn. Manh mún những ngày đầu tiên ra mắt, buffet BBQ hải sản chỉ diễn ra vào tối thứ bảy hàng tuần. Sau 3 tháng hoạt động, khi khách hàng đã bắt đầu biết đến và sử dụng, dịch vụ được mở rộng thành 3 buổi vào thứ 3, thứ 5 và thứ 7 hàng tuần. Tuy nhiên, ngay từ những tuần đầu tiên được điều chỉnh, có những tuần bộ phận Nhà hàng chỉ phục vụ trên dưới chục khách. Đã có lúc các CBNV bộ phận F&B và Bếp tưởng chừng như muốn dừng lại.
“Nhờ sự đôn đốc, động viên, khích lệ, hỗ trợ mọi mặt, cũng như sự chỉ đạo quyết liệt của anh Nguyễn Ngọc Liên mà mọi người tự nhủ rằng phải cố gắng từng ngày từng giờ để thay đổi mọi mặt theo chiều hướng tốt hơn”, đại diện khách sạn cho hay.
Ban giám đốc cùng CBNV các bộ phân có liên quan sau đấy đã ngồi lại bàn bạc, tìm ra nguyên nhân để khắc phục, lập kế hoạch và chiến lược mới cùng với những chính sách hợp lý, cạnh tranh như: Giảm giá 10% cho đoàn 8 khách trở lên, miễn phí 1 người cho đoàn 10 khách trở lên…; kết hợp với công tác quản lý nhạy bén, và linh hoạt của anh Nguyễn Thanh Long – Trưởng bộ phận F&B và chị Nguyễn Thị Tuấn Phương – Bếp trưởng để đưa ra thực đơn cùng những món ăn đậm đà, phù hợp với khẩu vị của du khách. Qua đó, chất lượng Buffet BBQ hải sản càng ngày được cải thiện, số lượng khách sử dụng mỗi tối đông đảo hơn, góp phần giúp cho doanh thu nhà hàng tăng lên đáng kể như hiện nay.
Từ giá xây dựng ban đầu là 250.000 VNĐ/ vé người lớn, nay đã nâng lên 280.000 VNĐ/ vé, nhưng cũng không làm giảm đi sự ủng hộ của khách hàng. Bởi vì khách hàng đến với BBQ là vì chất lượng món ăn ngon, hải sản tươi sống và đội ngũ nhân viên phục vụ một cách tận tình, chu đáo và chân thành.Cho đến nay, BBQ hải sản khách sạn Mường Thanh Grand Nha Trang đã tạo được thương hiệu đáng tin cậy trên thị trường.
Đánh dấu 10.000 lượt khách sử dụng sau hơn 1 năm ra mắt tiệc buffet BBQ hải sản đã nói lên quyết tâm của khách sạn trên con đường chinh phục khách hàng, chinh phục kỷ lục Mường Thanh 2017 trong thời gian tới.
Khai trương vào tháng 4/2013, Mường Thanh Grand Nha Trang được thiết kế với với 255 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn 4 sao quốc tế, hệ thống phòng họp hiện đại được trang bị đầy đủ tiện nghi và các dịch vụ đẳng cấp như spa & massage, phòng tập thể thao, dịch vụ karaoke.
Nguyễn Thanh Long – Mường Thanh Grand Nha Trang
